家庭版大盘鸡的做法有哪些?
炖煮鸡块 向锅中加入适量清水 ，水量以没过鸡块为宜。加入胡椒粉 、大料 、草果、白芷进行调味 ，这些香料能增添大盘鸡独特的风味 。提前将土豆去皮，切成大小均匀的滚刀块 ，放入锅中 ，与鸡块一起搅拌均匀 。盖上锅盖，转小火慢炖十分钟左右，让鸡块和土豆充分吸收汤汁的味道 ，直至土豆变得软糯。
家庭版大盘鸡做法如下：食材准备鸡腿 4个土豆 2个青椒 1个面条 200克大葱 一根大蒜 6粒花椒 30克冰糖 10粒红辣椒 5个啤酒 一瓶盐 少许制作步骤爆香花椒：锅中放3勺植物油 ，小火加热至油温微热，放入花椒爆香 ，之后将花椒拨出 。炒制鸡肉：保持小火 ，不停搅动油，待油起小泡沫时放入鸡肉 。
家庭版大盘鸡的做法如下：准备工具与原料主要食材为鸡块 ，调味料需备齐葱 、姜 、蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱 、火锅底料 、生抽、老抽 、料酒 、盐、鸡精 ，配菜选用土豆 、蒜苗 、青辣椒。具体步骤 鸡块焯水去腥将鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出鸡块沥干水分。
好吃不贵的家庭版大盘鸡做法如下：食材准备主食材：鸡琵琶腿6个（也可用鸡大腿或鸡上腿排） 、尖椒2个 、土豆3个调料：生抽1勺、老抽0.5勺 、啤酒1瓶 、花椒20粒、干辣椒2个、八角2个 、桂皮1块 、豆瓣酱3勺、糖10克 、葱1根 、姜5片、蒜5瓣制作步骤处理鸡肉 将鸡琵琶腿洗净，从中间剁成两半 。
运城大盘鸡的家常版做法如下：食材准备 小鸡腿（或大鸡腿）3条土豆3个金针菇一把香菇适量郫县豆瓣酱2勺冰糖2块生抽 、老抽适量陈醋适量香菜适量料酒 、葱姜蒜、桂皮 、八角 、香叶、盐适量方法步骤 处理鸡腿将鸡腿剁成小块 ，用清水反复冲洗至无血水 ，冷水下锅，加料酒焯水 。
大盘鸡土豆块怎么切
切大盘鸡土豆块的方法有很多种，下面是一种常用的方法： 首先 ，将土豆洗净去皮。 将土豆切成约2-3厘米的块状 。可以选择将土豆切成正方形或长方形块 ，根据个人喜好来确定块状的大小 。 如果你希望土豆块的表面更加脆口，可以在切割后将土豆块稍微晾晒一段时间 ，这样能够减少土豆含水量 ，增加烹饪过程中的脆度。
滚刀块好看，要夹 ，大小和鸡块差不多 。不能太大 ，一般在3*3*3CM左右的比较合适 。注：滚刀块就是随机选择土豆长向的一端开始斜向切一刀，然后滚动土豆 ，转动一个差不多的角度后（大概45度）在以开始的方向切第二刀 ，或者刀转动大概角度后切第二刀，依次循环 ，知道切到土豆的另一段。
切块处理：土豆去皮后切成滚刀块（约3-4厘米大小） ，避免炖煮时碎烂 。直接炖煮：土豆会在大盘鸡的汤汁中直接焖熟，吸收鸡肉和香料的香味，口感软糯且入味 。替代方法：若喜欢土豆外皮微焦的口感 ，可先用少量油煎至表面金黄 ，再与其他食材同炖，但非必要步骤。
大盘鸡土豆要油炸吗
制作大盘鸡时 ，土豆通常不需要油炸 。传统做法中 ，土豆的处理步骤如下：切块处理：土豆去皮后切成滚刀块（约3-4厘米大小），避免炖煮时碎烂 。直接炖煮：土豆会在大盘鸡的汤汁中直接焖熟 ，吸收鸡肉和香料的香味 ，口感软糯且入味。替代方法：若喜欢土豆外皮微焦的口感，可先用少量油煎至表面金黄 ，再与其他食材同炖 ，但非必要步骤。
新疆大盘鸡的传统做法中，土豆通常不需要提前油炸 。
炸土豆：锅烧热加油 ，油要多些 ，把土豆块炸七分熟捞出 。油留锅内。爆香调料：锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油 ，放入蒜头 ，干辣椒，花椒 ，剩余姜片 ，葱段爆香 。炒鸡块：放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味 ，放入鸡块翻炒几分钟 ，放酱油和水（水一定要一次放够） 。
可以先将土豆用油炸至表面金黄，然后再放入大盘鸡中炖煮 ，这样可以让土豆更加面。 总之 ，制作新疆大盘鸡时，选择合适的土豆品种非常重要 。黄心土豆 、陇薯系列土豆等都是比较适合的品种 ，它们的口感面沙 ，能为大盘鸡增添独特的风味 。同时，注意土豆的新鲜程度和烹饪方法，也能让这道菜更加美味可口。
土豆片不用炸的太大火 ，稍微变色就捞出 。锅里油如果多的话 ，稍微倒出一些，留下油改小火 ，放白糖（适量 ，我放了两个勺头），铲子搅化开 ，放大料 ，炒一下 。请点击输入图片描述 6 入鸡块。用铲子要不停的翻炒 。使肉块均匀上色 。请点击输入图片描述 7 入豆瓣酱，可放少许酱油。
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